Heerlijk en zo gemakkelijk.
Bulgur
Pecannoten
Rucola ( of baby spinazie)
Parmzaanse kaas
Venkel
1. Snijd de venkel in dunne reepjes. Bak deze een paar minuten in een koekenpan met een scheutje olijfolie, tot hij zacht en lichtbruin is. Breng op smaak met zout en peper.
2. Kook de bulgur ongeveer 10 minuten in een pan met kokend, gezouten water. Giet hem af.
3. Rooster de pecannoten 2 tot 3 minuten in een droge pan, waarbij u regelmatig roert om te voorkomen dat ze verbranden. Zet ze apart.
4. Maak de vinaigrette door olijfolie te mengen met een beetje azijn of citroensap, en breng vervolgens op smaak naar wens.
5. Maak parmezaanse kaasvlokken.
6. Meng de bulgur met de gebakken venkel. Voeg de rucola, de parmezaanse kaas en de geroosterde pecannoten toe.
7. Giet de vinaigrette over het mengsel, meng voorzichtig en serveer onmiddellijk. U kunt granaatappelpitjes toevoegen.
